No dia 18 de maio, celebramos um dos salgadinhos mais queridos e populares do Brasil: a coxinha! Presente desde as festas mais simples até as mais sofisticadas, essa delícia agrada paladares de todas as idades e é um símbolo da culinária brasileira. Mas você conhece a história por trás dessa iguaria?
A origem da coxinha é incerta, com diversas teorias que remontam ao século XIX. Uma das versões mais populares conta que a coxinha teria sido criada em São Paulo, inspirada na perna de galinha empanada servida na corte francesa. Outra versão sugere que o salgadinho surgiu em Goiás, feito com carne de frango desfiada e catupiry.
Independentemente de sua origem, a coxinha rapidamente conquistou o coração e o paladar dos brasileiros. Sua massa crocante e recheio saboroso, geralmente de frango desfiado com catupiry, tornaram o salgadinho um sucesso absoluto.
Com o passar do tempo, a receita da coxinha foi se diversificando. Hoje em dia, encontramos coxinhas com recheios de carne bovina, linguiça, queijo, legumes e até versões vegetarianas e veganas. Mas o que realmente importa é a explosão de sabor que cada mordida proporciona!
Coxinha crocante e sequinha
O que fazer para a coxinha ficar sequinha? Essa é uma dúvida muito comum. Para garantir a crocância irresistível do salgado, siga estas dicas:
- Utilize uma massa firme e homogênea: sove bem a massa até que ela fique lisa e elástica. Isso evita que ela rache durante a fritura.
- Empane em duas etapas: primeiro passe a coxinha na água gelada e depois na farinha de rosca. Essa dupla camada garante uma crosta mais firme e sequinha.
- Frite em óleo quente: a temperatura ideal do óleo é de 170°C. Se o óleo estiver muito frio, a coxinha absorve óleo e fica encharcada. Se estiver muito quente, ela queima por fora e fica crua por dentro.
- Escorra em papel toalha: após fritar as coxinhas, coloque-as em papel toalha para remover o excesso de óleo. Isso evita que elas fiquem murchas.
Celebre o Dia da Coxinha
Mas por que o Dia da Coxinha é comemorado em 18 de maio? A data não tem uma origem oficial, mas acredita-se que seja uma homenagem à criação do salgadinho em São Paulo, no século XIX.
Seja qual for a sua origem, o Dia da Coxinha é uma data para celebrarmos essa delícia da culinária brasileira. É um dia para reunirmos a família e os amigos e saborearmos essa iguaria que tanto amamos. Qual é o seu tipo favorito de coxinha? Deixe seu comentário abaixo e compartilhe sua receita especial!
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